AT-BIO-402
Stachelig und doch freundlich wie der Igel.
Um Igel zu finden muss man warten bis sich die Sonne über den Weingärten senkt. Tagsüber schlafen sie, in der Nacht wuseln sie aber geschäftig herum und jagen hinter Insekten und anderen Köstlichkeiten her. Meist ist es einfacher sie zu erhören als zu erspähen. Sie schnaufen und schmatzen nämlich ziemlich laut und sind so oft leicht auszumachen. Sieht man sie, sind sie einfach faszinierend, nach außen hin stachelig und wehrhaft hinterlassen sie trotzdem einen leicht tollpatschigen, freundlichen Eindruck.
Cabernet Sauvignon 2022
Der Cabernet Sauvignon ist vermutlich die berühmteste Rotweinsorte der Welt. Nur in den besten Weinbaugebieten können diese anspruchsvollen Reben reife Trauben hervorbringen und nur dort können hochwertige Cabernet Sauvignon Weine gekeltert werden. Glücklicherweise zählt das Gebiet um den Neusiedlersee zu diesen bevorzugten Orten und unsere Cabernets erreichen bei gekonnter Behandlung absolutes Weltklasseniveau. Im Ausbau bevorzugen wir eine vergleichsweise milde Linie. Unsere Cabernets sind daher typischerweise bereits nach wenigen Jahren gut trinkbar und im Allgemeinen nicht zu gerbstoffbetont.
Kostnotizen
Unser Cabernet Sauvignon zeigt im Glas ein schön dunkles Rot. In der Nase entfaltet er seine Johannisbeeraromatik mit reifen Fruchtnoten und leichten Röstnuancen. Am Gaumen ist er zartherb, mit schöner Tanninstruktur und anhaltendem Abgang.
Speiseempfehlung
Dieser Cabernet ist ein idealer Begleiter für herzhafte Fleischgerichte wie Steak oder Wild. Aber auch zu gereiftem Käse macht er sich hervorragend.
Lagerpotential
Nach der Ernte etwa 2 bis 3 Jahre bis zur Trinkreife, Lagerfähigkeit 6 Jahre und mehr.